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「麩質」過敏

「麩質」是小麥、裸麥、大麥和燕麥等一般穀類胚乳中的蛋白質,有些人天生對這類蛋白質過敏;雖然醫學上有血液測試的方法,但麩質過敏比我們所想的要複雜,有時很難準確檢驗出來。麩質不耐症狀就有很多種,有時會被誤認是其他疾病的症狀。